Elegante, ma informale, retrò, ma moderno, incastonato nella splendida e ultracentenaria Funicolare di Montecatini, il Funi 1898 è il regno di Francesca Gentile. Grazie al bagaglio acquisito nei suoi numerosi viaggi, Francesca è interprete di una miscelazione classica che si fonde con quella creativa.  Profumi e sapori del mondo vengono sapientemente racchiusi nei suoi drinks, ispirandosi a ricordi e sensazioni che miscela nella sfida più importante della sua vita, il Funi 1898. Francesca, una laurea in Scienze Politiche nel cassetto, rappresenta la generazione femminile di un bartending che sta rivoluzionando la scena dei bar in Toscana. 

Sofia, il nome del suo cocktail, racconta una storia ed un’emozione tutta italiana. La grande Tradizione del Vermouth di Torino Superiore Bianco Gamondi, incontra la Grappa di Moscato invecchiata in botte, il succo di limone della costiera amalfitana, la tonica ai fiori di sambuco, tutto impreziosito con il ghiaccio aromatizzato agli oli essenziali di bergamotto di Calabria.